snacks
OLIVER 75
MANDLAR 75
PISTAGENÖTTER 75
CHIPS & DIPP 70
SURDEGSBRÖD & SMÖR 85
RÖKT TOLLARPSKORV 80
BAYONNESKINKA 90

TRYFFELKROKETT 75
brioche, svamp & årstidsost

BOQUERONES PÅ SIKLÖJA 65
paprika & milkbread

förrätter
RAVIOLI 180
jordärtskocka, salvia, brynt smör & grönsaksgrädde

VOL-AU-VENT 170
svamp, sherry, timjan & Wrångebäcksost

CRUDO PÅ RÅRÄKA 220
vindruvor, jalapeño & plommonvinägrett

VARMRÖKT RÖDING 170
kavring, äggula, gräddfil & brynt smör

KALVTUNGA 165
Waldorfsallad & dijonsenap

TARTAR PÅ MJÖLKKO 195/360
tomat, blekselleri, tabasco, friterad schalottenlök & äggula

varmrätter
ROTSELLERI  320
hasselnöt, miso, tryffel & brynt smör

BISTRONS FISKSOPPA 420
regnbågslax, pilgrimsmussla, havskräfta, fänkål & saffran

KUMMEL 295
blåmussla, solrospesto, svartrot, fänkål & musselsås

CONFITERAT ANKLÅR 325
gotlandslinser & smörad buljong

SVENSK RYGGBIFF 395
bearnaisesås, pommes & sallad

sides
POMMES 60
GRÖNSALLAD 60
AIOLI 30

ostar
WRÅNGEBÄCKSOST 80
GNALLING 80
GULDKLIMP 80
ALLA TRE OSTARNA 220
Tjällmoramarmelad & knäckebröd

desserter
PAVLOVA 150
hjortronsorbet, havtorn & vispad grädde

MINIPRINSESS 115
Tjällmorasylt, vaniljkräm & marsipan

SABLÉ BRETON 145
pistage, lingoncurd & italiensk maräng

MJÖLKCHOKLADMOUSSE 125
jordnötter, marshmallow & kola