snacks
OLIVER 75
MANDLAR 75
PISTAGENÖTTER 75
CHIPS & DIPP 70
SURDEGSBRÖD & SMÖR 85
RÖKT TOLLARPSKORV 80
BAYONNESKINKA 90
TRYFFELTOAST 95
brioche, svamp & årstidsost
BOQUERONES PÅ SIKLÖJA 65
paprika & milkbread
förrätter
RAVIOLI 180
jordärtskocka, salvia, brynt smör & grönsaksgrädde
VOL-AU-VENT 170
svamp, sherry, timjan & Wrångebäcksost
CRUDO PÅ RÅRÄKA 220
vindruvor, krasse & plommonvinägrett
DUMPLING 190
blåmussla, fänkål, krondill & havsbuljong
TERRINE 165
kyckling, tuppever, pistage & endiv
TARTAR PÅ MJÖLKKO 195/360
kålrabbi, colatura, ängssyra & kimchimajonnäs
varmrätter
PUMPAGNOCCHI 320
lökkräm, svartkål, tryffel, pumpafrön & Västerbottensost
BISTRONS FISKSOPPA 420
regnbågslax, pilgrimsmussla, havskräfta, fänkål & saffran
KUMMEL 335
solrospesto, fänkål, musslor & velouté
GÅRDSKYCKLING 325
potatisfondant, grönkål, svamp & grönpepparsås
KALVNACKE 290
morotspuré, sotad lök & dillsås
sides
POMMES 60
GRÖNSALLAD 60
AIOLI 30
ostar
BJÄLBOÄTTENS VITA 80
GNALLING 80
GULDKLIMP 80
ALLA TRE OSTARNA 220
Tjällmoramarmelad & knäckebröd
desserter
KARAMELLISERAD ÄPPELGLASS 140
kolasås & salt kardemummamaräng
MINIPRINSESS 115
Tjällmorasylt, vaniljkräm & marsipan
ST EMILION 140
choklad, mandelbiskvi, cognac & crème fraiche
DAJMTÅRTA 150
råkräm, choklad & hasselnötsbotten
