-avsmakningsmeny-
JORDÄRTSKOCKSKRISP
Wrångebäckskräm & lingonpicklad lök

TRYFFELTOAST
brioche, vintertryffel, svampduxelle & Havgus 12

SNURRAD RÅRAKA
Kalixlöjrom, syrad lök, pepparrotssmetana & Batakpeppar

RAVIOLI
jordärtskocka, grönsaksgrädde, hasselnötter & brynt salviasmör

DOVHJORT
smörbakad rotselleri, rödbeta, skysås med Concord-vinäger & svarta vinbär

DRUVSORBET
svartvinbärsbladsgranité

VARMA HJORTRON
mandelmussla, vårbroddsglass, Josefinkaka & lättvispad grädde

CHOKLADPRALIN

1100:- per person

-dryckespaket-
2021 Mont ”Chenin Sec”
Domaine de Juchepie
Loire, Frankrike

2022 Mâcon-Bussières
Verget
Bourgogne, Frankrike

2021 Barbera d’Alba
Sandrone
Piemonte, Italien

2020 Rame Tradition
Château la Rame
Bordeaux, Frankrike

790:- per person

-snacks-
TARTLETT 120
färskost, bränt fänkålsfrö, pumpa & vinteräpple

BLÅMUSSELSKAGEN 90
blåmussla, tomatmajonnäs & dill

JORDÄRTSKOCKSKRISP 160
Wrångebäckskräm & lingonpicklad lök

TRYFFELTOAST 165
brioche, vintertryffel, svampduxelle & Havgus 12

-mindre rätter-
SNURRAD RÅRAKA 320
Kalixlöjrom, syrad lök, pepparrotssmetana & Batakpeppar

PILGRIMSMUSSLA 220
vintersallad, blodapelsin & umebushisesam

HAVSKRÄFTA 215
havskräftsbisque & fermenterad kålrabbi

-större rätter–
RAVIOLI 320
jordärtskocka, grönsaksgrädde, hasselnötter & brynt salviasmör

SKALDJURSDUMPLING 395
pilgrimsmussla, havskräfta, tomat, saffran & skaldjursbuljong

DOVHJORT 420
smörbakad rotselleri, rödbeta, skysås med Concord-vinäger & svarta vinbär

-desserter-
VINBÄR 145
svartvinbärsglass, rödvinbärsmaräng & vinbärsbladsgranité

DRUVSORBET 135
ångad marängpuff & rostat bovete

GRANGLASS 155
varm kolasås & salt maräng

VARMA HJORTRON 145
mandelmussla, vårbroddsglass, Josefinkaka & fløde 48%

MINI-PRINSESSTÅRTA 95